KIYMALI MİLFÖY BÖREKLER

serranın mutfağı

 

Malzemeler :

 

* 12 adet börek için 6 plaka (bölünmemiş) milföy hamuru

*  300 gr. kıyma

* 1 adet soğan

* 3-4 diş sarımsak ( ben mevsiminde olduğumuz için yeşil sarımsak kullandım.)

* 1 tatlı kaşığı domates salçası

* biraz tuz, karabiber, kimyon.

 

Üzeri için :

 

* Yoğurt

* Çörekotu

 

Önce milföy hamurlarını kesik yerlerinden karelere bölelim. 12 adet kare elde edeceğiz. Kareleri tepsiye araları biraz boşluk bırakarak dizip, çözülmelerini bekleyelim. O sırada kıyma harcını hazırlamaya başlayabiliriz.

Önce kıymayı tavaya alıp kavuralım.Sonrasında sırayla salça, soğan, sarımsak, (ben kıyma yağlı olduğu için ekstradan yağ eklemek yerine su ile kıvam veriyorum.) az su ekleyip pişirmeye devam edelim. En son baharatları ekleyip soğan ve sarımsak da iyice yumuşayana kadar az az su ekleyerek pişirmeyi sonlandıralım. Ancak harcımız piştikten sonra içindeki suyun çok kalmamasına özen gösterin ki sulu bir harcımız olmasın.

Böldüğümüz milföylerin içine harcımızı paylaştıralım ve üçgen şeklinde kapatalım. Kenarlarını çatal yardımıyla kapatırsanız güzel bir şekil elde edersiniz ve tam anlamıyla kapandığından emin olursunuz.

Üzerine fırça yardımıyla yoğurt sürün ve çörekotu serpin. Son olarak önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

 

 

 

 

BROWNİ

serranın mutfağı

Malzemeler :
* 1su bardağı un
* 3 çorba kaşığı kakao
* 1 paket kabartma tozu
* 80 gr. bitter çikolata
* 3 adet yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* 200 gr. katı yağ
* 1 su bardağı ceviz.

Önce yağı eritip, ocaktan alın ve soğumadan çikolatayı kırıp yağın içinde karıştırarak iyice eritin. Diğer bir kapta şeker ve yumurtayı iyice çırpalım. Bundan sonraki işlemlere mikser olmadan devam edelim. Şeker ve yumurta karışımına yavaş yavaş çikolata karışımı eklenir ve iyice karıştırılır.
Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozu elenir, içine cevizler de eklenip çırpılan karışıma ilave edilir.
Yağlanan kalıpta önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Yoğun çikolata sevenlere tavsiyemdir. çoookkk lezzetli :)

TAHİNLİ SARMALAR

serranın mutfağı

Malzemeler :

* 2 adet hazır yufka
* 300 gr. ( bir küçük kavanoz) tahin
* Şeker
* Kıyılmış ceviz.

Yufkanın birini açalım. Üzerine sırayla tahinin yarısını, şekeri ve cevizi serpin. Üzerine diğer yufkayı serin ve aynı işlemleri tekrar edin. Ardından yufkayı ortadan ikiye bölün ve her bir yarıyı geniş tarafa doğru sıkı sıkı rulo yapın. 2 adet rulo elde edeceksiniz. Ruloları dilediğiniz şekilde kesip önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Piştikten sonra dilerseniz üzerine pudra şekeri serpip servis edebilir ya da şerbet hazırlayıp şerbetli tatlı olarak ikram edebilirsiniz.

Ben sevdiğim için biraz da tarçın koydum harcına. İsteğinize bağlı.

PORTAKALLI YOĞURT TATLISI

serranın mutfağı

 

 

Malzemeler :

 

 

* 3 adet yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı yoğurt

* 1 su bardağı irmik

* 2 portakalın kabuk rendesi

* 1 kabartma tozu

* 2 çorba kaşığı tereyağ

* Aldığı kadar un ( yaklaşık 2 su bardağı kadar)

 

Şerbeti için :

 

* 3 su bardağı su

* 3 su bardağı şeker

* 2 adet portakalın suyu

 

Üzeri için :

 

Arzuya göre iri kıyılmış ceviz, Hindistan cevizi vb.

 

 

Şerbetin ılık kekin sıcak olması gerektiği için önce şerbeti kaynatmakla başlayalım. Şerbetin içine portakal suyunu sıkmadan önce kabuk rendelerini alıp bir kenara koyalım.

 

Şerbetimiz kaynarken keki yapmaya başlayabiliriz. Önce fırını ısıtalım. Ardından bir kabın içinde sırayla bütün kek malzemelerini karıştırıp biraz akıcı bir hamur elde edelim.

 

Kekimizi önceden ısıttığımız fırına atıp üzeri kızarana kadar pişirelim. Kek pişerken şerbetimizi de ocaktan alıp ılımaya bırakalım.

 

Kek piştikten sonra ılık şerbeti üzerine dökelim ve ardından tatlımızı süsleyelim.



TUZLU PASTA (2. TARİF)

serranın mutfağı

Daha önce yayınladığım tariften biraz farklı ama şunu itiraf etmeliyim ki bunu denedikten sonra ilk tarifimi yapmaz olmuşum :)

Malzemeler :

* 1 paket oda ısısında katı yağ
* 1 rakı bardağı sıvıyağ
* 1 rakı bardağı yoğurt
* 3 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yumurta (sarısı içine,beyazı üzerine)
* Aldığı kadar un.

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Ardından dilediğiniz şekli verip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PRATİK TİRAMİSU

serranın mutfağı

Malzemeler :

* Bir adet pasta tabanı (isteğe bağlı olarak kakaolu ya da sade)

* Krema için :

* 4 su bardağı süt
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 4 çorba kaşığı un
* 2 yumurtanın sarısı
* 200 gr. labne peyniri

Keki ıslatmak için : 

* 1 su bardağı ılık su
* 2 çorba kaşığı granül kahve
* 2 çorba kaşığı şeker

Üzeri için :

*Kakao

Önce kremayı pişirmek için Labne peyniri hariç bütün malzemeleri, topaklanmaması için ocağa almadan soğukken karıştırıp iyice çırpıp öyle pişirmeye başlayalım. Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alalım ve labnemizi ekleyip iyice karıştıralım. Krema ılıdıktan sonra, keki ıslatmak için ılık bir su bardağı ılık suyumuzun içine kahve ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştıralım.
Kekimizin tabanını servis yapacağımız kabın içine yerleştirelim ve kahve karışımımızın yarısıyla ıslatalım. Ardından üzerine kremamızın yarısını dökelim.(Eğer kullandığımız pasta tabanı 3 katlıysa kremamızı 3 e bölerek dökelim.) Diğer keki de üzerine yerleştirip kalan kahve karışımımızın tamamıyla ıslatalım ve kremamızın kalanını üzerine dökelim.

Tiramisuyu soğumak üzere buzdolabına kaldıralım ve servis etmeden önce üzerine kakao serpelim.

MİDYE BÖREK

serranın mutfağı

Malzemeler:

* 6 adet hazır yufka

* Çökelek

* Maydanoz

* Üzeri için yumurta sarısı ve süt karışımı

 

Yapılışı :

 

Önce iç harcımızı hazırlayalım. Çökeleğe az tuz ,ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştıralım. Yufkayı masaya açıp üzerine su ve sıvıyağ karışımını sürelim. Dörde bölelim. Resimde sırayla anlatıldığı gibi her bir üçgeni kelebek gibi kıvıralım. Sivri uçları birleştirip iç harcını yerleştirip yukarı doğru saralım. Sardıktan sonra alt kısmı üste gelecek şekilde çevirdiğimizde midye şeklimiz ortaya çıkıyor. En son üzerine yumurta sarısı ve sütlü karışımdan sürüp, önceden ısıtılmış fırına verelim.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GÜL TATLISI

Malzemeler:
* 125 gr. oda ısısında katı yağ
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağından az sıvıyağ
* yarım su bardağı pudra şekeri
* yarım su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı irmik
* 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi (arzuya göre,ben eklemedim.)
* 1 çorba kaşığı sirke
* 1 paket vanilya
* 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu (paketin tamamı değil)
* Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur elde edilecek)
* Fındık

Şerbeti için :
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker

Önce şerbet hazırlanıp soğumaya bırakılır. Önce oda ısısındaki katı yağ, sıvıyağ, yumurta ve yoğurt karıştırılır. Sirke, irmik, pudra şekeri, Hindistan cevizi katılıp , kabartma tozu ve vanilya ilave edilip yumuşak bir hamur elde edilene kadar un katılıp yoğrulur.

 NOT: Benim yaptığım gibi iki farklı renkte yapmak isteyenler hamuru 2 parçaya bölüp bir parçasına birkaç damla gıda boyası ekleyip az daha yoğurup hazır hale getirebilir.

Merdane yardımıyla hamur yarım cm kalınlığında açılır. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir. (Ben kenarı tırtıklı bir kurabiye kalıbıyla kestim) 5 adet yuvarlak üst üste yerleştirilir ve en altta kalan yuvarlağa 2 adet fındık eklenir ve sarılır. Ortadan ikiye kesildiğinde 2 adet gül elde etmiş olacaksınız. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış fırında fazla kızarmadan hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Fırından çıkınca tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şerbeti dökülür.

Afiyet olsun.