PASTACIKLARIM :) KURABİYECİKLERİM :)

serranın mutfağı

KAHVALTILIK KURU DOMATESLİ,KURU BİBERLİ SOS

serranın mutfağı

BEN BU TARİFİ ORTA BOY KAVANOZU DOLDURACAK KADAR YAPTIĞIM İÇİN MALZEMELER SİZE BİRAZ FAZLA GELEBİLİR. SİZ ONA GÖRE AZALTIP YAPABİLİRSİNİZ.

• 500 GR KURUTULMUŞ DOMATES
• 300 GR KURUTULMUŞ BİBER
• 2,5 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
• YARIM ÇAY BARDAĞI NAR EKŞİSİ
• 2 AVUÇ KURU FESLEĞEN
• TUZ,KİMYON

KURUTULMUŞ DOMATESLERİ VE BİBERLERİ YIKAYIN VE ET KIYMA MAKİNESİNDEN YA DA RONDODAN GEÇİRİN. ARDINDAN ZEYTİN YAĞINI,EKŞİYİ VE BAHARATLARINI KATIP İYİCE KARIŞTIRIN. BEN BAŞKA BİR KAVANOZDA ZEYTİNYAĞINA BASTIĞIM SARIMSAKLARIN YAĞINDAN DA BİR YEMEK KAŞIĞI KADAR KATYORUM.

DOMATES SOSLU ANNE KÖFTELERİ

serranın mutfağı

KÖFTE İÇİN :

·         1 KİLO İKİ KERE ÇEKİLMİŞ AZ YAĞLI KIYMA (BİRAZ KALABALIKTIK J )

·         2 ORTA BOY SOĞAN

·         4-5 DİŞ SARIMSAK

·         5 YEMEK KAŞIĞI EKMEK KIRINTISI YA DA GALETA UNU

·         TUZ,KİMYON, KARABİBER

MALZEMELERİ İYİCE YOĞURUN VE KÜÇÜK YUVARLAKLAR KOPARIN.  KIZGIN YAĞDA KIZARTIN VE HAZIR. BEN SOSUNU PİŞİRİP AYRI BİR KAPTA SUNDUM İSTEYEN EKLESİN DİYE.

SOSU İÇİN:

·         3 ADET DOMATES

·         1 DİŞ SARIMSAK

·         1 TATLI KAŞIĞI KURUTULMUŞ FESLEĞEN

·         1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI

·         1 TATLI KAŞIĞI NİŞASTA(SOSU BAĞLAMAK İÇİN)

·         3 – 4 YEMEK KAŞIĞI SU

·         BİRAZ ZEYTİN YAĞI

·         TUZ,KARABİBER,KİMYON

 

DOMATESLERİ VE SALÇAYI RONDODAN GEÇİRİN. BİR TENCEREYE ALIN VE İÇERİSİNE BAHARATLARI , SUYU, YAĞI VE NİŞASTAYI EKLEYİP İYİCE KARIŞTIRIN. ORTA ATEŞTE KIVAMI HAFİG KOYULAŞINCAYA KADAR PİŞİRİN VE HAZIR.

BİR DAHA KETÇAP YEMEK İSTEMEYECEKSİNİZ . AFİYET OLSUN J

DİŞ PASTASI

serranın mutfağı

PANDİSPANYA İÇİN DAHA ÖNCE YAYINLADIĞIM PANDİSPANYA TARİFİNİN 1,5 KATINI KULLANDIM. TARİF İÇİN TIK. PANDİSPANYAYI FIRIN TEPSİSİNDE PİŞİRİP SOĞUTTUM, DİŞ ŞEKLİNİ VERDİKTEN SONRA ARASINA VE ÜZERİNE KREMAYI SÜRÜP, ŞEKER HAMURU İLE SÜSLEDİM.

KREMA :

·         1 LİTRE SÜT

·         1 YUMURTA SARISI

·         1,5 SU BARDAĞI ŞEKER

·         5 YEMEK KAŞIĞI UN

·         2 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA

·         1 PAKET VANİLYA

BÜTÜN MALZEMELERİ SOĞUK OLARAK TOPAKLAŞMAMASI İÇİN ÇIRPIN. OCAKTA ORTA ATEŞTE KOYULAŞANA KADAR PİŞİRİN. SOĞUMAYA BIRAKIN. SICAKKEN ÜSTÜNE FOLYO KAPATIRSANIZ KABUK TUTMASINI ENGELLEMİŞ OLURSUNUZ.

DİŞ KURABİYELERİ

serranın mutfağı

250 GR. KATI YAĞ(ODA SICAKLIĞINDA)

160 GR. TOZ ANTEP FISTIK

1,5 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ

5,5 SU BARDAĞI KADAR UN ( HAMUR ELE YAPIŞMAYAN YUMUŞAK BİR HAMUR OLMALI.)

1 PAKET KABARTMA TOZU

1 PAKET VANİLYA 

BÜTÜN MALZEMELERİ KARIŞTIRDIKTAN SONRA ELE YAPIŞMAYAN BİR HAMUR ELDE EDİN VE STREÇ FİLME SARIP YARIM SAAT KADAR BUZDOLABINDA DİNLENDİRİN. ARDINDAN KURABİYE KALIBIYLA ŞEKİL VERDİĞİNİZ HAMURU YAĞLANMIŞ YA DA YAĞLI KAĞIT SERİLMİŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİN VE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA ÜSTÜ ÇOK KIZARMADAN HAFİF PEMBELEŞİNCE YE KADAR PİŞİRİN. AFİYET OLSUN.

KIRPIK (SAKALLI) POĞAÇA

serranın mutfağı

HAMURU POĞAÇA HAMURUNDAN. TARİFİ İÇİN TIK.KOPARDIĞINIZ PARÇALARIN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE OLMASI GEREKMEKTEDİR.  BU POĞAÇALAR LOKMALIK OLDUĞUNDAN VE HAMUR ÇOK KABARDIĞINDAN UFAK OLMALARI DAHA GÜZEL OLUYOR.

İÇ HARCI :

·         RENDELENMİŞ BEYAZ PEYNİR

·         2-3 YEMEK KAŞIĞI SÜRME PEYNİR YA DA LABNE O DA YOKSA YOĞURT DA OLABİLİR. AMAÇ HARCI BİRAZ YUMUŞATMAK

·         DIŞI İÇİN BİR BAĞ KADAR İNCE DOĞRANMIŞ MAYDANOZ.

POĞAÇALAR PİŞTİKTEN SONRA ORTASINDAN BÖLÜN VE PEYNİR KARIŞIMINDAN YARIM DAİRE TAŞIRARAK SÜRÜN.  ARDINDAN MAYDANOZLARIN OLDUĞU KABA BATIRIN VE HAZIR. J

 

 

 

 

 

PATATESLİ AÇMA BÖREK

serranın mutfağı

HAMUR:

·         1 ÇAY BARDAĞI SÜT

·         1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT

·         1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞI

·         1 ÇAY BARDAĞI ILIK SU

·         5-6 SU BARDAĞI UN (HAMURUN DURUMUNA GÖRE)

·         YARIM PAKET KABARTMA TOZU

·         1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ.

HARCI:

·         2 ORTA BOY PATATES

·         YARIM DEMET MAYDANOZ

·         TUZ,

·         KİMYON,

·         KARABİBER

HAMUR İÇİN MALZEMELERİ KARIŞTIRIN VE ÇOK SERT OLMAYAN BİR HAMUR ELDE EDİN. HAMURU DİNLENMEYE BIRAKIN. HAMUR DİNLENİRKEN PATATESLERİ HAŞLAYIN. HAŞLADIĞINIZ PAPATESLERİ RENDELEYİN VE İNCE KIYDIĞINIZ MAYDANOZLARLA BAHARATLARI EKLEYİN,KARIŞTIRIN. DİNLENEN HAMURU 4 EŞİT PARÇAYA BÖLÜN. HER PARÇAYI MERDANE İLE ALTINI VE ÜSTÜNÜ HAFİF UNLAYARAK İNCE AÇIN. AÇTIĞINIZ YUVARLAĞI DÖRDE BÖLÜN. BÖLDÜĞÜNÜZ HER ÜÇGENİN GENİŞ TARAFINA HARCI YAYIN VE YUVARLAYIP GĞL ŞEKLİ VERİN. ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA ÜZERİNE YOĞURT-SIVIYAĞ KARIŞIMI SÜRDÜĞÜNÜZ BÖREKLERİ ÜSTÜ KIZARANA KADAR PİŞİRİN.